Desde diciembre 14, Layla Laaraj recibe a sus clientes en su nuevo restaurante marroquí, Aux Saveurs de la Médina, ubicado en 18 Rue Général-de-Gaulle en Troyes. El local, que anteriormente era una tienda vacía, se ha transformado en un acogedor restaurante que celebra los ricos sabores de la cocina marroquí. Para Layla, abrir su propio restaurante fue la culminación de un sueño de largo tiempo.
Un reflejo de las auténticas tradiciones culinarias marroquíes
Después de pasar doce años trabajando en servicios sociales en La Chapelle-Saint-Luc, Layla decidió dar el salto al emprendimiento. "Mi familia y amigos me animaron y apoyaron para iniciar mi propio negocio. Aprendí a cocinar de mi madre, y siempre me ha encantado estar en la cocina", comparte.
En Aux Saveurs de la Médina, el menú es un reflejo de las auténticas tradiciones culinarias marroquíes. "Todos los días preparamos un plato diferente. Los viernes servimos cuscús, como en Marruecos", explica Layla.
Otras especialidades incluyen tajín de ternera con albaricoques y ciruelas pasas, tajín de dorada, pata de vaca cocida a fuego lento con garbanzos, sopa de habas —un favorito del público— y rfissa, un reconfortante plato de pollo y lentejas.
Todo es casero
Layla se enorgullece de que todo sea casero. Desde el pan y los crepes hojaldrados cocinados a la plancha hasta los pasteles como las chebakias y los makrouts, cada artículo se elabora con esmero.
"La carne proviene de la carnicería de mi marido en la Avenida Édouard-Herriot y se entrega fresca a diario. Las verduras se obtienen del mercado local justo al otro lado de la calle", añade.
El restaurante se ha convertido rápidamente en un asunto familiar. La hija de Layla, Mona, ocasionalmente echa una mano en la cocina, y también ha contratado a un empleado a tiempo parcial para ayudar a gestionar la carga de trabajo.
Layla se siente acogida por la comunidad local. "Los comerciantes del barrio me han recibido con mucha calidez. El día de la inauguración, una amable señora incluso me trajo flores", recuerda con una sonrisa.
Comida para llevar y Catering
Actualmente, una parte significativa del negocio del restaurante proviene de pedidos para llevar, y los clientes también pueden reservar servicios de catering para eventos u ocasiones especiales. Sin embargo, para aquellos que prefieren cenar en el lugar, hay algunas mesas acogedoras disponibles, lo que permite a los huéspedes disfrutar de sus comidas in situ.
Aux Saveurs de la Médina es más que un restaurante; es un testimonio de la pasión de Layla por la cocina y su deseo de compartir los sabores de su herencia marroquí con la gente de Troyes. Ya sea que saborees un abundante plato de rfissa o te deleites con un delicado pastel, cada plato cuenta una historia de tradición, familia y amor.
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Detalles del Restaurante
Ubicación: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, Francia.
Contacto: Para reservas o consultas, puede llamar al +31.03.25.77.81.55.
Opciones de comida: El restaurante ofrece servicio de mesa con algunas mesas acogedoras, así como opciones para llevar. También aceptan pedidos para eventos y reuniones especiales.
Presencia en Línea
Aux Saveurs de la Médina mantiene un perfil activo en Instagram donde comparten actualizaciones, platos destacados del menú y fotos de sus platos. Puedes seguirlos en @auxsaveursdelamedina.troyes.
قصة ملهمة جداً! من الرائع رؤية ليلى العرج تحقق حلمها وتنقل نكهات المطبخ المغربي الأصيل إلى مدينة تروا. تأكيدها على أن كل شيء ‘مُعد في المنزل’ واستخدامها لمكونات محلية يضمن أصالة التجربة. هذا ليس مجرد مطعم، بل هو سفارة للثقافة المغربية في الخارج.
شهي جداً! قائمة الطعام رائعة وتذكرنا بجمال التقاليد المغربية. وجود ‘الكسكس يوم الجمعة’ وتقديم أطباق مثل ‘طاجين لحم العجل بالمشمش والبرقوق’ و ‘الرفيسة’ يؤكد التزام المطعم بالوصفات التقليدية. أتمنى لهم كل التوفيق والنجاح في هذه المغامرة المذاقية!
من الجميل جداً أن يكون المشروع عائلياً، وأن تتعاون ليلى مع زوجها وابنتها لتقديمه. الإشارة إلى الترحيب الدافئ من المجتمع المحلي في تروا تبرز أهمية العلاقات. هذا المطعم يجسد روح المطبخ المغربي: طعام لذيذ، ضيافة كريمة، وشعور قوي بالانتماء المجتمعي.
حين تتأمل في قصة هذا المكان، تشعر أن الطبخ هنا ليس مجرد مهنة بل رسالة حب وانتماء. ليلى لم تفتح مطعمًا فحسب، بل أحضرت معها ذكريات المائدة العائلية، رائحة البهارات، وطريقة الطبخ التي تعلّمتها من أمها. في كل طبق من الكسكس أو الطاجين، هناك دعوة صادقة للالتقاء، للمشاركة وللحنين إلى الوطن بين أزقة تروا البعيدة.
En lisant l’histoire de ce restaurant, j’ai été touché par cette idée que la cuisine peut devenir un pont entre deux mondes. À travers chaque plat fait maison, Layla ne sert pas seulement de la nourriture — elle partage des souvenirs, des parfums de son enfance et une part d’âme marocaine à ceux qui l’entourent. C’est comme si une petite médina avait pris vie là, dans une rue de Troyes, invitant chacun à goûter à la chaleur d’un foyer lointain
Ce récit m’a fait penser à ces lieux discrets qui portent une mémoire silencieuse. Derrière chaque recette, il y a un geste transmis, une patience héritée et un attachement profond aux origines. Aux Saveurs de la Médina n’est pas seulement un restaurant à Troyes, c’est une manière douce de faire voyager le Maroc sans quitter la table.
Es inspirador leer historias de éxito como la de “Aux Saveurs de la Médina”. Ismael e Hicham han logrado algo difícil: no solo abrir un restaurante, sino llevar un trozo de nuestra cultura y hospitalidad a Troyes. Me encanta que se destaque el esfuerzo por mantener la esencia de la medina a través de la comida y el ambiente. Son este tipo de proyectos los que ponen en valor la identidad marroquí en el extranjero. ¡Enhorabuena por el artículo y mucho éxito para ellos
What a beautiful and inspiring success story! It’s heartening to see how ‘Aux Saveurs de la Médina’ has become more than just a restaurant; it’s a cultural bridge in the heart of Troyes. Siham’s dedication to preserving the authenticity of Moroccan flavors while sharing our heritage with the world is truly commendable. These are the kinds of stories that make us proud of our diaspora’s impact abroad. Wishing this wonderful establishment continued growth and success