Seit Dezember 14 heißt Layla Laaraj Gäste in ihrem neuen marokkanischen Restaurant Aux Saveurs de la Médina willkommen, das sich in der 18 Rue Général-de-Gaulle in Troyes befindet. Der Raum, der zuvor ein leerstehendes Geschäft war, wurde in ein warmes und einladendes Restaurant umgewandelt, das die reichen Aromen der marokkanischen Küche zelebriert. Für Layla war die Eröffnung eines eigenen Restaurants die Verwirklichung eines langjährigen Traums.
Ein Spiegelbild authentischer marokkanischer Kochtraditionen
Nach zwölf Jahren in sozialen Diensten in La Chapelle-Saint-Luc beschloss Layla, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. „Meine Familie und Freunde ermutigten und unterstützten mich, mein eigenes Geschäft zu gründen. Ich habe von meiner Mutter kochen gelernt und war schon immer gerne in der Küche“, erzählt sie.
Bei Zu den Aromen der Medina spiegelt die Speisekarte authentische marokkanische Kochtraditionen wider. "Jeden Tag bereiten wir ein anderes Gericht zu. Freitags servieren wir Couscous, genau wie in Marokko", erklärt Layla.
Weitere Spezialitäten sind Kalbstajine mit Aprikosen und Pflaumen, Doradentajine, langsam gegarter Kuhfuß mit Kichererbsen, Favabohnensuppe – ein Publikumsliebling – und Rfissa, ein wohltuendes Gericht aus Huhn und Linsen.
Alles ist hausgemacht
Layla legt großen Wert darauf, dass alles hausgemacht ist. Vom Brot und den Blätterteig-Crêpes, die auf der Plancha gebacken werden, bis hin zu Gebäck wie Chebakias und Makrouts wird jedes Produkt mit Sorgfalt hergestellt.
„Das Fleisch stammt aus der Metzgerei meines Mannes in der Avenue Édouard-Herriot und wird täglich frisch geliefert. Das Gemüse beziehen wir vom lokalen Markt direkt gegenüber“, fügt sie hinzu.
Das Restaurant ist schnell zu einer Familienangelegenheit geworden. Laylas Tochter Mona hilft gelegentlich in der Küche aus, und sie hat auch eine Teilzeitkraft eingestellt, um die Arbeitslast zu bewältigen.
Layla fühlt sich von der örtlichen Gemeinschaft angenommen. "Ich wurde von den Ladenbesitzern in der Nachbarschaft herzlich empfangen. Am Eröffnungstag brachte mir eine nette Dame sogar Blumen", erinnert sie sich lächelnd.
Außer Haus und Catering
Derzeit stammt ein Großteil des Geschäfts aus Take-away-Bestellungen, und Kunden können auch Catering-Services für Veranstaltungen oder besondere Anlässe buchen. Für diejenigen, die lieber vor Ort speisen, stehen jedoch einige gemütliche Tische zur Verfügung, an denen die Gäste ihre Mahlzeiten genießen können.
Zu den Aromen der Medina ist mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Beweis für Laylas Leidenschaft fürs Kochen und ihren Wunsch, die Aromen ihres marokkanischen Erbes mit den Menschen in Troyes zu teilen. Ob Sie eine herzhafte Schüssel Rfissa genießen oder sich ein zartes Gebäck gönnen, jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Tradition, Familie und Liebe.
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Restaurantdetails
Standort: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, Frankreich.
Kontakt: Für Reservierungen oder Anfragen können Sie +31.03.25.77.81.55 anrufen.
Speiseoptionen: Das Restaurant bietet Speiseservices mit einigen gemütlichen Tischen sowie Optionen zum Mitnehmen. Sie nehmen auch Bestellungen für besondere Anlässe und Feiern entgegen.
Online-Präsenz
Zu den Aromen der Medina pflegt ein aktives Instagram-Profil, auf dem sie Neuigkeiten, Menü-Highlights und Fotos ihrer Gerichte teilen. Sie können ihnen unter @auxsaveursdelamedina.troyes folgen.
قصة ملهمة جداً! من الرائع رؤية ليلى العرج تحقق حلمها وتنقل نكهات المطبخ المغربي الأصيل إلى مدينة تروا. تأكيدها على أن كل شيء ‘مُعد في المنزل’ واستخدامها لمكونات محلية يضمن أصالة التجربة. هذا ليس مجرد مطعم، بل هو سفارة للثقافة المغربية في الخارج.
شهي جداً! قائمة الطعام رائعة وتذكرنا بجمال التقاليد المغربية. وجود ‘الكسكس يوم الجمعة’ وتقديم أطباق مثل ‘طاجين لحم العجل بالمشمش والبرقوق’ و ‘الرفيسة’ يؤكد التزام المطعم بالوصفات التقليدية. أتمنى لهم كل التوفيق والنجاح في هذه المغامرة المذاقية!
من الجميل جداً أن يكون المشروع عائلياً، وأن تتعاون ليلى مع زوجها وابنتها لتقديمه. الإشارة إلى الترحيب الدافئ من المجتمع المحلي في تروا تبرز أهمية العلاقات. هذا المطعم يجسد روح المطبخ المغربي: طعام لذيذ، ضيافة كريمة، وشعور قوي بالانتماء المجتمعي.
حين تتأمل في قصة هذا المكان، تشعر أن الطبخ هنا ليس مجرد مهنة بل رسالة حب وانتماء. ليلى لم تفتح مطعمًا فحسب، بل أحضرت معها ذكريات المائدة العائلية، رائحة البهارات، وطريقة الطبخ التي تعلّمتها من أمها. في كل طبق من الكسكس أو الطاجين، هناك دعوة صادقة للالتقاء، للمشاركة وللحنين إلى الوطن بين أزقة تروا البعيدة.
En lisant l’histoire de ce restaurant, j’ai été touché par cette idée que la cuisine peut devenir un pont entre deux mondes. À travers chaque plat fait maison, Layla ne sert pas seulement de la nourriture — elle partage des souvenirs, des parfums de son enfance et une part d’âme marocaine à ceux qui l’entourent. C’est comme si une petite médina avait pris vie là, dans une rue de Troyes, invitant chacun à goûter à la chaleur d’un foyer lointain
Ce récit m’a fait penser à ces lieux discrets qui portent une mémoire silencieuse. Derrière chaque recette, il y a un geste transmis, une patience héritée et un attachement profond aux origines. Aux Saveurs de la Médina n’est pas seulement un restaurant à Troyes, c’est une manière douce de faire voyager le Maroc sans quitter la table.
Es inspirador leer historias de éxito como la de “Aux Saveurs de la Médina”. Ismael e Hicham han logrado algo difícil: no solo abrir un restaurante, sino llevar un trozo de nuestra cultura y hospitalidad a Troyes. Me encanta que se destaque el esfuerzo por mantener la esencia de la medina a través de la comida y el ambiente. Son este tipo de proyectos los que ponen en valor la identidad marroquí en el extranjero. ¡Enhorabuena por el artículo y mucho éxito para ellos
What a beautiful and inspiring success story! It’s heartening to see how ‘Aux Saveurs de la Médina’ has become more than just a restaurant; it’s a cultural bridge in the heart of Troyes. Siham’s dedication to preserving the authenticity of Moroccan flavors while sharing our heritage with the world is truly commendable. These are the kinds of stories that make us proud of our diaspora’s impact abroad. Wishing this wonderful establishment continued growth and success