Sinds december 14 verwelkomt Layla Laaraj gasten in haar nieuwe Marokkaanse restaurant, Aux Saveurs de la Médina, gevestigd aan 18 Rue Général-de-Gaulle in Troyes. De ruimte, die voorheen een leegstaande winkel was, is omgetoverd tot een warm en gastvrij restaurant dat de rijke smaken van de Marokkaanse keuken viert. Voor Layla was het openen van haar eigen restaurant de vervulling van een lang gekoesterde droom.
Een weerspiegeling van authentieke Marokkaanse culinaire tradities
Na twaalf jaar in de sociale dienstverlening in La Chapelle-Saint-Luc te hebben gewerkt, besloot Layla de sprong naar het ondernemerschap te wagen. "Mijn familie en vrienden moedigden me aan en steunden me om mijn eigen bedrijf te starten. Ik heb leren koken van mijn moeder, en ik ben altijd graag in de keuken geweest", deelt ze.
Bij De Smaak van de Medina is het menu een weerspiegeling van authentieke Marokkaanse culinaire tradities. "Elke dag bereiden we een ander gerecht. Op vrijdag serveren we couscous, net als in Marokko", legt Layla uit.
Andere specialiteiten zijn kalfstajine met abrikozen en pruimen, doradetajine, langzaam gegaarde koeienpoot met kikkererwten, tuinbonensoep – een publiekslieveling – en rfissa, een troostrijk gerecht van kip en linzen.
Alles is huisgemaakt
Layla is er trots op dat alles huisgemaakt is. Van het brood en de luchtige crêpes die op de plancha worden gebakken tot het gebak zoals chebakia's en makrouts, elk item wordt met zorg bereid.
"Het vlees komt van de slagerij van mijn man aan de Avenue Édouard-Herriot en wordt dagelijks vers geleverd. De groenten komen van de plaatselijke markt aan de overkant van de straat", voegt ze eraan toe.
Het restaurant is al snel een familiezaak geworden. Layla's dochter, Mona, steekt af en toe een handje toe in de keuken, en ze heeft ook een parttime medewerker aangenomen om de werkdruk te helpen beheren.
Layla voelt zich omarmd door de lokale gemeenschap. "Ik ben hartelijk ontvangen door de winkeliers in de buurt. Op de openingsdag bracht een aardige dame me zelfs bloemen", herinnert ze zich met een glimlach.
Afhalen en Catering
Momenteel komt een aanzienlijk deel van de omzet van het restaurant uit afhaalbestellingen, en klanten kunnen ook cateringservices boeken voor evenementen of speciale gelegenheden. Voor degenen die liever ter plaatse dineren, zijn er echter een paar gezellige tafels beschikbaar, zodat gasten hun maaltijden ter plekke kunnen nuttigen.
De Smaak van de Medina is meer dan alleen een restaurant; het is een bewijs van Layla's passie voor koken en haar verlangen om de smaken van haar Marokkaanse erfgoed te delen met de mensen van Troyes. Of je nu geniet van een stevige kom rfissa of je tegoed doet aan een delicaat gebakje, elk gerecht vertelt een verhaal van traditie, familie en liefde.
Marokko Hernieuwbare Energie 2026: 5 Investeringssectoren
Marokko beweegt zich sneller dan de meeste landen in Afrika naar schone energie. De doelstellingen voor hernieuwbare energie in Marokko overschrijden nu 46% van...
Marrakech Marokko 2026: 6 Verborgen Tuinparadijzen
Marokko's meest bezochte stad heeft meer te bieden dan alleen zijn beroemde soeks en paleizen. De tuinen van Marrakech bieden rustige toevluchtsoorden die de meeste toeristen...
Marokko Fintech 2026: 10 Apps die het bankwezen veranderen
Marokko's fintech groeit sneller dan bijna elke andere sector in de economie van het land. Bank Al-Maghrib meldde dat mobiele betaaltransacties...
Restaurant 'Au Quartier Latin' nu open in Kénitra
'Au Quartier Latin' is officieel geopend in Kénitra en het heeft al een nieuwe standaard voor dineren in de...
Restaurantgegevens
Locatie: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, Frankrijk.
Contact: Voor reserveringen of vragen kunt u bellen naar +31.03.25.77.81.55.
Dineeropties: Het restaurant biedt dine-in services met enkele gezellige tafels, evenals afhaalopties. Ze accepteren ook bestellingen voor speciale evenementen en bijeenkomsten.
Online Aanwezigheid
De Smaak van de Medina onderhoudt een actief Instagram-profiel waar ze updates, menuhoogtepunten en foto's van hun gerechten delen. Je kunt ze volgen via @auxsaveursdelamedina.troyes.
قصة ملهمة جداً! من الرائع رؤية ليلى العرج تحقق حلمها وتنقل نكهات المطبخ المغربي الأصيل إلى مدينة تروا. تأكيدها على أن كل شيء ‘مُعد في المنزل’ واستخدامها لمكونات محلية يضمن أصالة التجربة. هذا ليس مجرد مطعم، بل هو سفارة للثقافة المغربية في الخارج.
شهي جداً! قائمة الطعام رائعة وتذكرنا بجمال التقاليد المغربية. وجود ‘الكسكس يوم الجمعة’ وتقديم أطباق مثل ‘طاجين لحم العجل بالمشمش والبرقوق’ و ‘الرفيسة’ يؤكد التزام المطعم بالوصفات التقليدية. أتمنى لهم كل التوفيق والنجاح في هذه المغامرة المذاقية!
من الجميل جداً أن يكون المشروع عائلياً، وأن تتعاون ليلى مع زوجها وابنتها لتقديمه. الإشارة إلى الترحيب الدافئ من المجتمع المحلي في تروا تبرز أهمية العلاقات. هذا المطعم يجسد روح المطبخ المغربي: طعام لذيذ، ضيافة كريمة، وشعور قوي بالانتماء المجتمعي.
حين تتأمل في قصة هذا المكان، تشعر أن الطبخ هنا ليس مجرد مهنة بل رسالة حب وانتماء. ليلى لم تفتح مطعمًا فحسب، بل أحضرت معها ذكريات المائدة العائلية، رائحة البهارات، وطريقة الطبخ التي تعلّمتها من أمها. في كل طبق من الكسكس أو الطاجين، هناك دعوة صادقة للالتقاء، للمشاركة وللحنين إلى الوطن بين أزقة تروا البعيدة.
En lisant l’histoire de ce restaurant, j’ai été touché par cette idée que la cuisine peut devenir un pont entre deux mondes. À travers chaque plat fait maison, Layla ne sert pas seulement de la nourriture — elle partage des souvenirs, des parfums de son enfance et une part d’âme marocaine à ceux qui l’entourent. C’est comme si une petite médina avait pris vie là, dans une rue de Troyes, invitant chacun à goûter à la chaleur d’un foyer lointain
Ce récit m’a fait penser à ces lieux discrets qui portent une mémoire silencieuse. Derrière chaque recette, il y a un geste transmis, une patience héritée et un attachement profond aux origines. Aux Saveurs de la Médina n’est pas seulement un restaurant à Troyes, c’est une manière douce de faire voyager le Maroc sans quitter la table.
Es inspirador leer historias de éxito como la de “Aux Saveurs de la Médina”. Ismael e Hicham han logrado algo difícil: no solo abrir un restaurante, sino llevar un trozo de nuestra cultura y hospitalidad a Troyes. Me encanta que se destaque el esfuerzo por mantener la esencia de la medina a través de la comida y el ambiente. Son este tipo de proyectos los que ponen en valor la identidad marroquí en el extranjero. ¡Enhorabuena por el artículo y mucho éxito para ellos
What a beautiful and inspiring success story! It’s heartening to see how ‘Aux Saveurs de la Médina’ has become more than just a restaurant; it’s a cultural bridge in the heart of Troyes. Siham’s dedication to preserving the authenticity of Moroccan flavors while sharing our heritage with the world is truly commendable. These are the kinds of stories that make us proud of our diaspora’s impact abroad. Wishing this wonderful establishment continued growth and success