Since December 14, Layla Laaraj has been welcoming guests to her new Moroccan restaurant, Aux Saveurs de la Médina, located at 18 Rue Général-de-Gaulle in Troyes. The space, which was previously a vacant shop, has been transformed into a warm and inviting eatery celebrating the rich flavors of Moroccan cuisine. For Layla, opening her own restaurant was the culmination of a long-standing dream.
انعكاس للتقاليد الطهوية المغربية الأصيلة
بعد قضاء اثني عشر عامًا في العمل في الخدمات الاجتماعية في لا شابيل سانت لوك، قررت ليلى خوض غمار ريادة الأعمال. "شجعتني عائلتي وأصدقائي ودعموني لبدء عملي الخاص. تعلمت الطهي من والدتي، ولطالما أحببت التواجد في المطبخ"، كما تقول.
في أو سافورز دو لا ميدينة، تعكس القائمة تقاليد الطهي المغربية الأصيلة. "كل يوم، نعد طبقًا مختلفًا. في أيام الجمعة، نقدم الكسكس، تمامًا كما هو الحال في المغرب"، تشرح ليلى.
تشمل الأطباق الخاصة الأخرى طاجين لحم العجل بالمشمش والبرقوق، وطاجين سمك الدنيس، وأقدام البقر المطبوخة ببطء مع الحمص، وحساء الفول - وهو المفضل لدى الجميع - والرفيسة، وهو طبق دافئ من الدجاج والعدس.
كل شيء بيتي الصنع
تفتخر ليلى بأن كل شيء مصنوع في المنزل. من الخبز والفطائر الرقيقة المطبوخة على الصاج إلى المعجنات مثل الشباكية والمقروط، كل قطعة مصنوعة بعناية.
وتضيف: "يأتي اللحم من محل جزارة زوجي في شارع إدوار هيريو ويتم تسليمه طازجًا يوميًا. أما الخضروات فيتم الحصول عليها من السوق المحلي مباشرة عبر الشارع".
سرعان ما أصبح المطعم شأنًا عائليًا. ابنة ليلى، منى، تقدم المساعدة أحيانًا في المطبخ، وقد وظفت أيضًا موظفة بدوام جزئي للمساعدة في إدارة عبء العمل.
تشعر ليلى باحتضان المجتمع المحلي. "لقد استقبلني أصحاب المتاجر في الحي بحرارة. في يوم الافتتاح، أحضرت لي سيدة لطيفة الزهور"، تتذكر بابتسامة.
طلبات خارجية وخدمات ولائم
حاليًا، يأتي جزء كبير من أعمال المطعم من طلبات الوجبات الجاهزة، ويمكن للعملاء أيضًا حجز خدمات تقديم الطعام للمناسبات أو الاحتفالات الخاصة. ومع ذلك، لأولئك الذين يفضلون تناول الطعام في المطعم، تتوفر بعض الطاولات المريحة، مما يتيح للضيوف الاستمتاع بوجباتهم في الموقع.
إن أو سافورز دو لا ميدينة أكثر من مجرد مطعم؛ إنه شهادة على شغف ليلى بالطهي ورغبتها في مشاركة نكهات تراثها المغربي مع سكان تروا. سواء كنت تتذوق طبقًا شهيًا من الرفيسة أو تستمتع بحلوى رقيقة، فإن كل طبق يروي قصة تقليد وعائلة وحب.
Morocco Eid al-Fitr 2026: 8 Best Festive Restaurants
تستعد المطاعم في جميع أنحاء المغرب لتقديم قوائم طعام استثنائية لعيد الفطر للاحتفال بنهاية الشهر الكريم. تجمع هذه المؤسسات...
Morocco Q1 Business 2026: 5 Post-Ramadan Strategies
يتم تحديد نجاح الشركات المغربية طوال الربع الأول سنويًا من خلال تخطيط استراتيجية الأعمال لفترة ما بعد رمضان. علاوة على ذلك...
رمضان في المغرب: دليل الممارسة والتقاليد
في المغرب، يتم مراعاة رمضان بتفان روحي عميق وتقاليد ثقافية غنية. علاوة على ذلك، خلال هذا الشهر الكريم، تستعد المدن المغربية...
تغذية رمضان: وصفات إفطار صحية وتخطيط وجبات السحور
يساعد تخطيط تغذية رمضان المغاربة على الحفاظ على مستويات طاقتهم وصحتهم طوال الشهر الفضيل. إفطار متوازن و...
تفاصيل المطعم
الموقع: 18 شارع الجنرال ديغول، 10000 تروا، فرنسا.
للتواصل: للحجوزات أو الاستفسارات، يمكنك الاتصال على الرقم +31.03.25.77.81.55.
خيارات تناول الطعام: يقدم المطعم خدمات تناول الطعام في المكان مع عدد قليل من الطاولات المريحة، بالإضافة إلى خيارات الوجبات الجاهزة. كما يقبلون الطلبات للمناسبات والتجمعات الخاصة.
التواجد الرقمي
يحتفظ أو سافورز دو لا ميدينة بملف شخصي نشط على إنستغرام حيث يشاركون التحديثات وأبرز ما في القائمة وصور أطباقهم. يمكنك متابعتهم على @auxsaveursdelamedina.troyes.
