Since December 14, Layla Laaraj has been welcoming guests to her new Moroccan restaurant, Aux Saveurs de la Médina, located at 18 Rue Général-de-Gaulle in Troyes. The space, which was previously a vacant shop, has been transformed into a warm and inviting eatery celebrating the rich flavors of Moroccan cuisine. For Layla, opening her own restaurant was the culmination of a long-standing dream.
Ein Spiegelbild authentischer marokkanischer Kochtraditionen
Nach zwölf Jahren in sozialen Diensten in La Chapelle-Saint-Luc beschloss Layla, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. „Meine Familie und Freunde ermutigten und unterstützten mich, mein eigenes Geschäft zu gründen. Ich habe von meiner Mutter kochen gelernt und war schon immer gerne in der Küche“, erzählt sie.
Bei Zu den Aromen der Medina spiegelt die Speisekarte authentische marokkanische Kochtraditionen wider. "Jeden Tag bereiten wir ein anderes Gericht zu. Freitags servieren wir Couscous, genau wie in Marokko", erklärt Layla.
Weitere Spezialitäten sind Kalbstajine mit Aprikosen und Pflaumen, Doradentajine, langsam gegarter Kuhfuß mit Kichererbsen, Favabohnensuppe – ein Publikumsliebling – und Rfissa, ein wohltuendes Gericht aus Huhn und Linsen.
Alles ist hausgemacht
Layla legt großen Wert darauf, dass alles hausgemacht ist. Vom Brot und den Blätterteig-Crêpes, die auf der Plancha gebacken werden, bis hin zu Gebäck wie Chebakias und Makrouts wird jedes Produkt mit Sorgfalt hergestellt.
„Das Fleisch stammt aus der Metzgerei meines Mannes in der Avenue Édouard-Herriot und wird täglich frisch geliefert. Das Gemüse beziehen wir vom lokalen Markt direkt gegenüber“, fügt sie hinzu.
Das Restaurant ist schnell zu einer Familienangelegenheit geworden. Laylas Tochter Mona hilft gelegentlich in der Küche aus, und sie hat auch eine Teilzeitkraft eingestellt, um die Arbeitslast zu bewältigen.
Layla fühlt sich von der örtlichen Gemeinschaft angenommen. "Ich wurde von den Ladenbesitzern in der Nachbarschaft herzlich empfangen. Am Eröffnungstag brachte mir eine nette Dame sogar Blumen", erinnert sie sich lächelnd.
Außer Haus und Catering
Derzeit stammt ein Großteil des Geschäfts aus Take-away-Bestellungen, und Kunden können auch Catering-Services für Veranstaltungen oder besondere Anlässe buchen. Für diejenigen, die lieber vor Ort speisen, stehen jedoch einige gemütliche Tische zur Verfügung, an denen die Gäste ihre Mahlzeiten genießen können.
Zu den Aromen der Medina ist mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Beweis für Laylas Leidenschaft fürs Kochen und ihren Wunsch, die Aromen ihres marokkanischen Erbes mit den Menschen in Troyes zu teilen. Ob Sie eine herzhafte Schüssel Rfissa genießen oder sich ein zartes Gebäck gönnen, jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Tradition, Familie und Liebe.
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Restaurantdetails
Standort: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, Frankreich.
Kontakt: Für Reservierungen oder Anfragen können Sie +31.03.25.77.81.55 anrufen.
Speiseoptionen: Das Restaurant bietet Speiseservices mit einigen gemütlichen Tischen sowie Optionen zum Mitnehmen. Sie nehmen auch Bestellungen für besondere Anlässe und Feiern entgegen.
Online-Präsenz
Zu den Aromen der Medina pflegt ein aktives Instagram-Profil, auf dem sie Neuigkeiten, Menü-Highlights und Fotos ihrer Gerichte teilen. Sie können ihnen unter @auxsaveursdelamedina.troyes folgen.
