Since December 14, Layla Laaraj has been welcoming guests to her new Moroccan restaurant, Aux Saveurs de la Médina, located at 18 Rue Général-de-Gaulle in Troyes. The space, which was previously a vacant shop, has been transformed into a warm and inviting eatery celebrating the rich flavors of Moroccan cuisine. For Layla, opening her own restaurant was the culmination of a long-standing dream.
Un reflejo de las auténticas tradiciones culinarias marroquíes
Después de pasar doce años trabajando en servicios sociales en La Chapelle-Saint-Luc, Layla decidió dar el salto al emprendimiento. "Mi familia y amigos me animaron y apoyaron para iniciar mi propio negocio. Aprendí a cocinar de mi madre, y siempre me ha encantado estar en la cocina", comparte.
En Aux Saveurs de la Médina, el menú es un reflejo de las auténticas tradiciones culinarias marroquíes. "Todos los días preparamos un plato diferente. Los viernes servimos cuscús, como en Marruecos", explica Layla.
Otras especialidades incluyen tajín de ternera con albaricoques y ciruelas pasas, tajín de dorada, pata de vaca cocida a fuego lento con garbanzos, sopa de habas —un favorito del público— y rfissa, un reconfortante plato de pollo y lentejas.
Todo es casero
Layla se enorgullece de que todo sea casero. Desde el pan y los crepes hojaldrados cocinados a la plancha hasta los pasteles como las chebakias y los makrouts, cada artículo se elabora con esmero.
"La carne proviene de la carnicería de mi marido en la Avenida Édouard-Herriot y se entrega fresca a diario. Las verduras se obtienen del mercado local justo al otro lado de la calle", añade.
El restaurante se ha convertido rápidamente en un asunto familiar. La hija de Layla, Mona, ocasionalmente echa una mano en la cocina, y también ha contratado a un empleado a tiempo parcial para ayudar a gestionar la carga de trabajo.
Layla se siente acogida por la comunidad local. "Los comerciantes del barrio me han recibido con mucha calidez. El día de la inauguración, una amable señora incluso me trajo flores", recuerda con una sonrisa.
Comida para llevar y Catering
Actualmente, una parte significativa del negocio del restaurante proviene de pedidos para llevar, y los clientes también pueden reservar servicios de catering para eventos u ocasiones especiales. Sin embargo, para aquellos que prefieren cenar en el lugar, hay algunas mesas acogedoras disponibles, lo que permite a los huéspedes disfrutar de sus comidas in situ.
Aux Saveurs de la Médina es más que un restaurante; es un testimonio de la pasión de Layla por la cocina y su deseo de compartir los sabores de su herencia marroquí con la gente de Troyes. Ya sea que saborees un abundante plato de rfissa o te deleites con un delicado pastel, cada plato cuenta una historia de tradición, familia y amor.
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Detalles del Restaurante
Ubicación: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, Francia.
Contacto: Para reservas o consultas, puede llamar al +31.03.25.77.81.55.
Opciones de comida: El restaurante ofrece servicio de mesa con algunas mesas acogedoras, así como opciones para llevar. También aceptan pedidos para eventos y reuniones especiales.
Presencia en Línea
Aux Saveurs de la Médina mantiene un perfil activo en Instagram donde comparten actualizaciones, platos destacados del menú y fotos de sus platos. Puedes seguirlos en @auxsaveursdelamedina.troyes.
