Depuis décembre 14, Layla Laaraj accueille ses clients dans son nouveau restaurant marocain, Aux Saveurs de la Médina, situé au 18 rue Général-de-Gaulle à Troyes. Ce lieu, autrefois un magasin désaffecté, s'est transformé en un restaurant chaleureux et accueillant qui célèbre les saveurs riches de la cuisine marocaine. Pour Layla, ouvrir son propre restaurant était l'aboutissement d'un rêve de longue date.
Un reflet des traditions culinaires marocaines authentiques
Après avoir passé douze ans à travailler dans les services sociaux à La Chapelle-Saint-Luc, Layla a décidé de se lancer dans l'entrepreneuriat. « Ma famille et mes amis m'ont encouragée et soutenue à démarrer ma propre entreprise. J'ai appris à cuisiner avec ma mère, et j'ai toujours aimé être en cuisine », partage-t-elle.
Chez Aux Saveurs de la Médina, le menu est le reflet des traditions culinaires marocaines authentiques. "Chaque jour, nous préparons un plat différent. Le vendredi, nous servons du couscous, comme au Maroc", explique Layla.
Parmi les autres spécialités, on trouve le tajine de veau aux abricots et pruneaux, le tajine de dorade, le pied de vache mijoté aux pois chiches, la soupe de fèves – un favori de la foule – et la rfissa, un plat réconfortant de poulet et de lentilles.
Tout est fait maison
Layla met un point d'honneur à ce que tout soit fait maison. Du pain aux crêpes feuilletées cuites à la plancha, en passant par les pâtisseries comme les chebakias et les makrouts, chaque article est confectionné avec soin.
« La viande provient de la boucherie de mon mari, avenue Édouard-Herriot, et est livrée fraîche tous les jours. Les légumes proviennent du marché local, juste en face », ajoute-t-elle.
Le restaurant est rapidement devenu une affaire de famille. La fille de Layla, Mona, donne occasionnellement un coup de main en cuisine, et elle a également embauché une employée à temps partiel pour l'aider à gérer la charge de travail.
Layla se sent adoptée par la communauté locale. "J'ai été chaleureusement accueillie par les commerçants du quartier. Le jour de l'ouverture, une gentille dame m'a même apporté des fleurs", se souvient-elle avec un sourire.
À Emporter et Traiteur
Actuellement, une part importante de l'activité du restaurant provient des commandes à emporter, et les clients peuvent également réserver des services de traiteur pour des événements ou des occasions spéciales. Cependant, pour ceux qui préfèrent dîner sur place, quelques tables confortables sont disponibles, permettant aux convives de savourer leurs repas sur place.
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Aux Saveurs de la Médina est plus qu'un simple restaurant ; c'est un témoignage de la passion de Layla pour la cuisine et de son désir de partager les saveurs de son héritage marocain avec les habitants de Troyes. Que vous savouriez un copieux bol de rfissa ou que vous vous régaliez d'une délicate pâtisserie, chaque plat raconte une histoire de tradition, de famille et d'amour.
Détails du Restaurant
Adresse : 18 rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, France.
Contact : Pour les réservations ou toute question, vous pouvez appeler le +31.03.25.77.81.55.
Options de restauration : Le restaurant propose des services de restauration sur place avec quelques tables confortables, ainsi que des options à emporter. Ils acceptent également les commandes pour des événements spéciaux et des rassemblements.
Présence en ligne
Aux Saveurs de la Médina maintient un profil Instagram actif où ils partagent des mises à jour, des plats phares du menu et des photos de leurs créations. Vous pouvez les suivre à @auxsaveursdelamedina.troyes.
قصة ملهمة جداً! من الرائع رؤية ليلى العرج تحقق حلمها وتنقل نكهات المطبخ المغربي الأصيل إلى مدينة تروا. تأكيدها على أن كل شيء ‘مُعد في المنزل’ واستخدامها لمكونات محلية يضمن أصالة التجربة. هذا ليس مجرد مطعم، بل هو سفارة للثقافة المغربية في الخارج.
شهي جداً! قائمة الطعام رائعة وتذكرنا بجمال التقاليد المغربية. وجود ‘الكسكس يوم الجمعة’ وتقديم أطباق مثل ‘طاجين لحم العجل بالمشمش والبرقوق’ و ‘الرفيسة’ يؤكد التزام المطعم بالوصفات التقليدية. أتمنى لهم كل التوفيق والنجاح في هذه المغامرة المذاقية!
من الجميل جداً أن يكون المشروع عائلياً، وأن تتعاون ليلى مع زوجها وابنتها لتقديمه. الإشارة إلى الترحيب الدافئ من المجتمع المحلي في تروا تبرز أهمية العلاقات. هذا المطعم يجسد روح المطبخ المغربي: طعام لذيذ، ضيافة كريمة، وشعور قوي بالانتماء المجتمعي.
حين تتأمل في قصة هذا المكان، تشعر أن الطبخ هنا ليس مجرد مهنة بل رسالة حب وانتماء. ليلى لم تفتح مطعمًا فحسب، بل أحضرت معها ذكريات المائدة العائلية، رائحة البهارات، وطريقة الطبخ التي تعلّمتها من أمها. في كل طبق من الكسكس أو الطاجين، هناك دعوة صادقة للالتقاء، للمشاركة وللحنين إلى الوطن بين أزقة تروا البعيدة.
En lisant l’histoire de ce restaurant, j’ai été touché par cette idée que la cuisine peut devenir un pont entre deux mondes. À travers chaque plat fait maison, Layla ne sert pas seulement de la nourriture — elle partage des souvenirs, des parfums de son enfance et une part d’âme marocaine à ceux qui l’entourent. C’est comme si une petite médina avait pris vie là, dans une rue de Troyes, invitant chacun à goûter à la chaleur d’un foyer lointain
Ce récit m’a fait penser à ces lieux discrets qui portent une mémoire silencieuse. Derrière chaque recette, il y a un geste transmis, une patience héritée et un attachement profond aux origines. Aux Saveurs de la Médina n’est pas seulement un restaurant à Troyes, c’est une manière douce de faire voyager le Maroc sans quitter la table.
Es inspirador leer historias de éxito como la de “Aux Saveurs de la Médina”. Ismael e Hicham han logrado algo difícil: no solo abrir un restaurante, sino llevar un trozo de nuestra cultura y hospitalidad a Troyes. Me encanta que se destaque el esfuerzo por mantener la esencia de la medina a través de la comida y el ambiente. Son este tipo de proyectos los que ponen en valor la identidad marroquí en el extranjero. ¡Enhorabuena por el artículo y mucho éxito para ellos
What a beautiful and inspiring success story! It’s heartening to see how ‘Aux Saveurs de la Médina’ has become more than just a restaurant; it’s a cultural bridge in the heart of Troyes. Siham’s dedication to preserving the authenticity of Moroccan flavors while sharing our heritage with the world is truly commendable. These are the kinds of stories that make us proud of our diaspora’s impact abroad. Wishing this wonderful establishment continued growth and success