Since December 14, Layla Laaraj has been welcoming guests to her new Moroccan restaurant, Aux Saveurs de la Médina, located at 18 Rue Général-de-Gaulle in Troyes. The space, which was previously a vacant shop, has been transformed into a warm and inviting eatery celebrating the rich flavors of Moroccan cuisine. For Layla, opening her own restaurant was the culmination of a long-standing dream.
Een weerspiegeling van authentieke Marokkaanse culinaire tradities
Na twaalf jaar in de sociale dienstverlening in La Chapelle-Saint-Luc te hebben gewerkt, besloot Layla de sprong naar het ondernemerschap te wagen. "Mijn familie en vrienden moedigden me aan en steunden me om mijn eigen bedrijf te starten. Ik heb leren koken van mijn moeder, en ik ben altijd graag in de keuken geweest", deelt ze.
Bij De Smaak van de Medina is het menu een weerspiegeling van authentieke Marokkaanse culinaire tradities. "Elke dag bereiden we een ander gerecht. Op vrijdag serveren we couscous, net als in Marokko", legt Layla uit.
Andere specialiteiten zijn kalfstajine met abrikozen en pruimen, doradetajine, langzaam gegaarde koeienpoot met kikkererwten, tuinbonensoep – een publiekslieveling – en rfissa, een troostrijk gerecht van kip en linzen.
Alles is huisgemaakt
Layla is er trots op dat alles huisgemaakt is. Van het brood en de luchtige crêpes die op de plancha worden gebakken tot het gebak zoals chebakia's en makrouts, elk item wordt met zorg bereid.
"Het vlees komt van de slagerij van mijn man aan de Avenue Édouard-Herriot en wordt dagelijks vers geleverd. De groenten komen van de plaatselijke markt aan de overkant van de straat", voegt ze eraan toe.
Het restaurant is al snel een familiezaak geworden. Layla's dochter, Mona, steekt af en toe een handje toe in de keuken, en ze heeft ook een parttime medewerker aangenomen om de werkdruk te helpen beheren.
Layla voelt zich omarmd door de lokale gemeenschap. "Ik ben hartelijk ontvangen door de winkeliers in de buurt. Op de openingsdag bracht een aardige dame me zelfs bloemen", herinnert ze zich met een glimlach.
Afhalen en Catering
Momenteel komt een aanzienlijk deel van de omzet van het restaurant uit afhaalbestellingen, en klanten kunnen ook cateringservices boeken voor evenementen of speciale gelegenheden. Voor degenen die liever ter plaatse dineren, zijn er echter een paar gezellige tafels beschikbaar, zodat gasten hun maaltijden ter plekke kunnen nuttigen.
De Smaak van de Medina is meer dan alleen een restaurant; het is een bewijs van Layla's passie voor koken en haar verlangen om de smaken van haar Marokkaanse erfgoed te delen met de mensen van Troyes. Of je nu geniet van een stevige kom rfissa of je tegoed doet aan een delicaat gebakje, elk gerecht vertelt een verhaal van traditie, familie en liefde.
Morocco Eid al-Fitr 2026: 8 Best Festive Restaurants
Restaurants in heel Marokko bereiden uitzonderlijke Eid al-Fitr menu's voor om het einde van de heilige maand te vieren. Deze instellingen combineren...
Morocco Q1 Business 2026: 5 Post-Ramadan Strategies
Het succes van Marokkaanse bedrijven gedurende Q1 jaarlijks wordt bepaald door bedrijfsstrategische planning voor de post-Ramadan periode. Verder, de...
Ramadan in Marokko: Gids voor observantie en tradities
In Marokko wordt Ramadan waargenomen met diepe spirituele toewijding en rijke culturele tradities. Bovendien, tijdens deze heilige maand, Marokkaanse steden...
Ramadan Voeding: Gezonde Iftar Recepten en Suhoor Maaltijdplanning
Het plannen van je Ramadan voeding helpt Marokkanen om hun energieniveaus en gezondheid gedurende de heilige maand te handhaven. Evenwichtige iftar en...
Restaurantgegevens
Locatie: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, Frankrijk.
Contact: Voor reserveringen of vragen kunt u bellen naar +31.03.25.77.81.55.
Dineeropties: Het restaurant biedt dine-in services met enkele gezellige tafels, evenals afhaalopties. Ze accepteren ook bestellingen voor speciale evenementen en bijeenkomsten.
Online Aanwezigheid
De Smaak van de Medina onderhoudt een actief Instagram-profiel waar ze updates, menuhoogtepunten en foto's van hun gerechten delen. Je kunt ze volgen via @auxsaveursdelamedina.troyes.
